葡萄上的白霜是什么?咋洗掉?

愛葡萄发表于2017年09月17日15:18:58 | 植物知识 | 标签(tags):葡萄 白霜

秋天,带来的不仅仅是气温逐渐下降,更多的是收获的喜悦,各种水果大量上市,尤其是葡萄,晶莹剔透,吃起来更是甜到心里。

但是葡萄表面的那层白霜就是那么讨人喜欢了,很多朋友对于葡萄表面的这层白霜颇有意见,最近,“葡萄感染各种真菌,果农会喷洒很多很多的农药,一定要清洗干净”的传言四起,于是乎,这层白霜就被大多数人当成了农药残留的标志。

爱吃葡萄的宝宝心里慌了,这葡萄都是一串串的,难道真的有如此多的农药残留,还能放心吃葡萄吗?

葡萄

葡萄上的白霜是农药?

其实,葡萄表面的这层白霜并不是农药残留,是葡萄表面上的一层蜡质,其主要的作用是用来保护葡萄中的水分,防止水分蒸发,如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜,说明葡萄更加新鲜,您就不用担心葡萄被农药污染的问题。

而且,葡萄表面的这层白霜还是一种非常好的物质,这种白霜里面含有一种对于心脏有益的物质--齐墩果酸,能够起到保护肝脏和抵抗病毒的作用。

白霜怎么才能清洗掉呢?

葡萄表面的白霜,清洗起来比较困难,有的朋友就是喜欢吃干净的葡萄,用大量的清水淘洗多次还是没有效果,其实原因就在于这层白霜是一层蜡质不溶于水,于是各种妙招开始粉墨登场,比如用盐水洗、用面粉洗、甚至是用碱水来清洗......那么,想吃一串干干净净的葡萄,用什么方法才最有效呢?

用面粉来清洗葡萄好像是很多老年人的共识,效果也是比较好的。这是因为面粉的主要成分是淀粉,当淀粉溶解在水里的时候,可以与葡萄表面的蜡质结合,用水冲洗的时候,这层蜡质也就很容易被清洗干净;对于用食用碱来清洗葡萄,恐怕大多数朋友有点不敢操作,虽然食用碱可以促进酯类物质溶解,可以清洗干净葡萄,但是操作起来食用碱的用量不太好把握;而用盐水来清洗葡萄其效果也是少得可怜,需要您多搓洗葡萄,但是葡萄本身比较娇嫩,一不小心弄破葡萄皮就有点得不偿失了。


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